食品冷庫的建造要求及冷藏原因有哪些？就由襄陽冷庫改造廠家講一下吧

一、食品冷藏原因分析

2.動物性食品，如禽、畜、魚等在貯藏時很容易被細(xì)菌污染，細(xì)菌并很快繁殖，從而造成食品的腐敗。但是微生物的繁殖和酶活性的發(fā)揮，都需要適當(dāng)?shù)臏囟群退謼l件；環(huán)境不適宜，微生物就會停止繁殖甚至死亡，酶也會喪失催化能力，甚至被破壞。把動物性食品放在低溫條件下就可制微生物的繁殖和酶對食品的作用，可以貯藏較長時間而不會腐敗變質(zhì)。

3.對于植物性食品，腐敗的原因是呼吸的作用。水果、蔬菜在采摘后雖然不能繼續(xù)生長，但它們?nèi)允且粋€有機(jī)體，仍然有生命，有呼吸作用。低溫能夠減弱果蔬食品的呼吸作用，延長它們的貯藏期限。但溫度不能過低，否則會引起植物性食品的生理病害，甚至凍死。因此植物性食品冷藏溫度應(yīng)該選擇接近其冰點但又不致使植物發(fā)生凍死現(xiàn)象為宜。