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襄陽冷庫普及海鮮常見的幾種冷凍方式
來源:zj821.com.cn 發(fā)布時間:2017/11/1 11:12:02
襄陽冷庫普及海鮮常見的幾種冷凍方式
1.鮮凍:新鮮、鮮活速凍,鎖住營養(yǎng),留住美味。
2.速凍:急凍:在零下40℃的條件下,采用速凍技術(shù)迅速凍結(jié)。
3.船凍:在捕撈船上采用速凍技術(shù),將捕撈上來的鮮魚急凍。
4.片凍:按一定規(guī)格重量排盤,進(jìn)行速凍。
5.單凍:(IQF)單獨(dú)個體,采用單凍機(jī)進(jìn)行速凍。捕撈作業(yè)方式:定時網(wǎng)、托網(wǎng)。
6.冰鮮:海鮮上岸后用碎冰一層一層將其覆蓋保鮮。
對海鮮、肉類較長時間保質(zhì)儲藏,冷凍廠的冷庫溫度一般在-30℃;保質(zhì)期較短的家用冰箱的冷
凍室也在-18——-25℃。所提的微凍保鮮技術(shù)是一種采用0——-6℃深冷水做為冷源介質(zhì)的微凍保鮮
方法和設(shè)備 ,在此溫度下貯藏的海鮮只宜短期“保鮮”而無法長期保質(zhì)儲存。
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