襄陽蔬菜冷庫與你分享秋季蔬菜和水果的保險知識
蔬菜怎么樣保鮮 
蔬菜中含有大量的維生素，如果食用之前保鮮不當(dāng)，則會造成維生素的大量損失，特別的水溶性的維生素B族和維
生素C。所以在食用之前，結(jié)球葉菜不要剝掉外皮，豆類不要剝掉豆莢，土豆要避光。新鮮的蔬菜中亞硝酸鹽含量
極低，但隨著儲存時間的增加，亞硝酸鹽的量也隨之增加，特別是有腐爛變質(zhì)的情況時。下面介紹幾種蔬菜的保
存方法： 
土豆：低溫和干燥，防止土豆的發(fā)芽。 
大蒜：放入塑料袋內(nèi)封緊，每周檢查，如果有干癟的要及時扔掉。 
蒜苗和韭菜：有兩種方法，一是晾干保存，這種方法保存時間相對較長;另一種是用浸濕的布包裹住，可以有效放
置葉子變干，也有一定減少蒸騰的作用，使用這個方法可以保持原有風(fēng)味，但是最 好盡快食用。 
冬瓜：選購表皮完整沒有磕傷的冬瓜，放在通風(fēng)陰涼處的木板上，可以保存4-5個月。 
冬筍和生姜：找個比較深的容器，里面鋪上濕沙，將冬筍和生姜頭朝上埋在沙子中，然后保存的通風(fēng)陰涼的地方
，可以儲存4-7周。
水果怎么樣保鮮 
1、保鮮期特別短，可能在一天內(nèi)腐敗的，應(yīng)用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然后晾干，放
入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應(yīng)該放在保鮮柜，提醒
大家。最 好是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出后讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到
有效保留; 
2、表皮很厚的，應(yīng)用保鮮袋保險法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了，其實西瓜只是這樣保鮮
是不對的，因為放入蛋糕柜的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食柜會從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著
保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應(yīng)該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。然后把空氣擠出; 
3、與空氣接觸，很容易爛的水果，應(yīng)用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應(yīng)該是將香蕉放入水果保
鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷柜。

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