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食品保鮮冷庫貯藏是抑 制微生物和酶的活性
來源：zj821.com.cn 發(fā)布時間：2022/9/16 11:24:55
襄陽食品保鮮冷庫貯藏是抑 制微生物和酶的活性，延長蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗延長貯藏期的目的。
食品保鮮冷庫的類型
1.冷卻間
用于對進庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)（指采用二次凍結(jié)工藝）的常溫食品，進行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。
2.凍結(jié)間
用于需要凍結(jié)的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快 速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。
3.冷卻物冷藏間
又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
4.凍結(jié)物冷藏間
又稱低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
5.冰庫
又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
食品保鮮冷庫的庫體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫保溫夾芯板，采用高壓發(fā)泡工藝一次澆注成型，可制成各種長度和規(guī)格，滿足用戶的不同要求。其特點是：保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。冷庫面板類型有：彩塑鋼、鹽鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
食品保鮮冷庫的類型
1.冷卻間
用于對進庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)（指采用二次凍結(jié)工藝）的常溫食品，進行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。
2.凍結(jié)間
用于需要凍結(jié)的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快 速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。
3.冷卻物冷藏間
又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
4.凍結(jié)物冷藏間
又稱低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
5.冰庫
又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
食品保鮮冷庫的庫體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫保溫夾芯板，采用高壓發(fā)泡工藝一次澆注成型，可制成各種長度和規(guī)格，滿足用戶的不同要求。其特點是：保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。冷庫面板類型有：彩塑鋼、鹽鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
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